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「KATSU-YAグループ」取締役会長 上地勝也さん  日本料理店「極」をはじめ、寿司や居酒屋などロサンゼルスを中心に7店舗のレストランを経営する「KATSU-YAグループ」取締役会長の上地勝也氏。独創性の高い創作和食で多くの米国人を魅了する同氏に、沖縄から海を渡り米国で才覚を発揮するまでの話を聞く最終回。【取材=吉田純子】

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 「米国日系レストラン協会(JRA、波多野勲会長)」は12日、ボイルハイツの敬老引退者ホームを慰問し、すしを振る舞った。板前13人がケータリング形式で、約140人を前にすしを握り、居住者を喜ばせた。食前には、前日に発生した東日本大震災の犠牲者に黙とうを捧げた。