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 90回目のアカデミー賞公式メニューに、日本の国産和牛「宮崎牛」が採用される。授賞式直後に行われるアカデミー公認アフターパーティー「ガバナーズ・ボール」で特定地域の和牛が振舞われるのは初めてという。海外展開を狙う宮崎牛ブランドのさらなる躍進につながる快挙と言えるだろう。

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「スパゴ」ビバリーヒルズ本店総料理長 矢作哲郎さん  「カリフォルニア料理の先駆者」と評されるウルフギャング・パック氏が経営するカリフォルニア料理レストラン「スパゴ」。そのビバリーヒルズにある本店で総料理長を務める日本人シェフ矢作哲郎さん。世界各国に展開する同店の本店で選りすぐりのシェフ50人を束ね、「和」と「洋」を融合させた料理で世界中の食通をうならせている矢作さんに、パック氏との出会いから憧れの米国行き、夢の実現について語ってもらう最終回。【取材=吉田純子】

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  「スパゴ」ビバリーヒルズ本店総料理長 矢作哲郎さん  【上】  「アメリカ料理を変えた料理人」と呼ばれ、アカデミー賞公式シェフとしても活躍するウルフギャング・パック氏が経営するカリフォルニア料理レストラン「スパゴ」。そのビバリーヒルズにある本店で総料理長を務めるひとりの日本人シェフがいる。矢作哲郎さんだ。世界各国に展開する同店の本店で選りすぐりのシェフ50人を束ね、「和」と「洋」を融合させた料理で世界中の食通をうならせている。矢作さんにパック氏との出会いから憧れの米国行き、そして夢の実現について語ってもらった。【取材=吉田純子】